Am scris de mai multe ori despre tocăniță siciliană de legume, un aliment sănătos, vegetarian, ușor de făcut și care poate fi consumat cald sau rece fiind o garnitură perfectă pentru friptură de pasăre, carne sau pește fripte sau fierte.
Avem nevoie de o vânătă mare, 3 ardei grași roșii sau tricolori, o ceapă mică, 2 morcovi, 5-6 bețe de țelină verde apio, ulei de măsline, oțet balsamic, o cutie de roșii cherry de 400 g, sare, piper, busuioc.
Tăiem cubulețe vânătă și o punem la prăjit în 2 linguri de ulei de măsline de gătit.
Tăiem cubulețe ardeii și îi punem la foc mic într-o cratiță cu 2 linguri de ulei de măsline.
Morcovii tăiați cubulețe și țelină apio tăiată rondele le punem la fiert în apă cu un praf de sare.
Toate legumele se blanșează fără să fie acoperite, până se înmoaie.
Când morcovii și țelina apio au fiert adăugăm 3 linguri de oțet balsamic.
Punem legumele într-o cratiță mai mare și adăugăm roșiile, sau passata de roșii și adăugăm 3 linguri din zeama în care au fiert morcovii. Lăsăm să fiarbă încet amestecând frecvent încă 20 minute.
Adăugăm măslinele verzi, eventual 4-5 boabe de capere, potrivim de sare și dăm un praf de piper.
Tocăm frunze de busuioc și adăugăm pește legumele fierte, adăugăm un păhărel de vin alb, amestecăm și putem servi.
