O supă rapidă şi delicioasă care se face în maxim o oră este supa de roşii. Se poate găti cu cu orez, paste sau dacă o îngroşăm cu un cartof, putem face o supă cremă pe care putem s-o mâncăm cu crutoane. Eu am gătit o variantă nouă cu boulettes din carne de pasăre (un fel de perişoare mai mici. dar altfel preparate)
INGREDIENTE:
pentru 2 litri de supă:
- doi morcovi
- o ceapă
- un pătrunjel rădăcină (sau un păstârnac)
- o felie de ţelină
- o cutie de roşii pasate de 500 de grame
- sare, piper, boia dulce afumată (un vârf de cuţit)
- o linguriţă de zahăr brun
- pătrunjel verde
- un cartof, dacă dorim să facem supa mai cremoasă
pentru boulettes:
- 1/2 piept de pui dezosat
- o lingură de pesmet
- un ou
PREPARARE:
- tăiem legumele în bucăţi mari şi le punem la fiert în apă cu sare
- dacă vrem să câştigăm timp le fierbem la oala de presiune.
- dacă vrem să dăm un gust mai bun supei călim legumele în două linguri de ulei de măsline de gătit*.
- scurgem legumele şi le tocăm cât mai fin în chopper.
- tocăm carnea în maşina de tocat. Eu am tocat-o în chopper .
- adăugam peste carne pesmetul, sare, piper, un ou şi amestecăm bine în chopper timp de 30 de secunde.
- din pasta astfel obţinută facem între palme biluţe cât o cireaşă. Pentru a ne ieşi cât mai sferice putem unge palmele cu o picătură de ulei. Pe măsură ce le confecţionăm le aşezăm pe o foaie de prosop de hârtie să absoarbă excesul de ulei.
- împărţim supa de legume în două:
- într-o parte din supă adăugăm roşiile pasate şi boiaua de ardei afumată. Le tocăm în blender, chopper, sau cu mixerul vertical cu tocător; strecurăm supa într-o oală mai mare şi aducem la fierbere. Adăugăm zaharul brun.
- dacă dorim ca supa să fie mai groasă adăugăm la pasare un cartof fiert
- în cealaltă jumătate de supă adusă la fierbere adăugăm boulettele una câte una şi le fierbem. Când sunt puse în supa fierbinte biluţele cad la fund şi pe măsură ce se fierb se ridică la suprafaţă.
- adăugăm zeama în care au fiert sferele de carne peste restul de supă, potrivim de sare şi luăm de pe foc.
SERVIRE:
- punem în farfurie 3-4 boulettes si adăugăm peste ele supă de roşii clocotită
- ornăm cu pătrunjel verde tăiat fin, eventual cu o ploaie de smântână.
Poftă bună!
* uleiul de măsline de gătit este un amestec de ulei extravirigin cu ulei rafinat.
Uleiul extravirgin extras la rece (nerafinat) are punctul de ardere (S.P. smoking point) la 160 de grade C, cea ce-l face impropriu pentru prăjit alimente. Se foloseşte crud în salate, maioneze, creme etc. având minerale si vitamine şi cca. 1% ac. linoleic.
Uleiul virgin este un ulei rafinat, are S.P. la 216 grade C, ceea ce-l face mai bun pentru gătit, având un conţinut mai ridicat de ac. oleic.
