Ghiveci de legume la cuptor

Ghiveci gata de servit.

Am citit frecvent pe internet diverse reţete de ghiveci de legume care mai de care mai ciudate. De exemplu una din ele foloseşte nu mai puţin de 200 ml de ulei de floarea soarelui la gătit! Oare cum mai simţi gustul de legume de la atâta ulei?
Aşa că am trecut la treabă, lucrând un ghiveci dietetic, în care gustul minunat al legumelor proaspete nu a fost contaminat de nimic. Iată reţeta pentru o cantitate la 6 persoane.

INGREDIENTE:
1 ardei gras roşu
1 ardei gras verde
1 ceapă galbenă mare
1 dovlecel, am folosit un zucchini verde
1 vânătă potrivită
1 păstârnac
1 ţelină mică
6 morcovi tineri
6 cartofi noi
6 roşii, din care pentru culoare am pus câte una roşie şi una galbenă
0,5 l suc de roşii
2 linguri de ulei de măsline
sare, piper boabe, 5+6 foi de dafin, pătrunjel verde
PREPARARE:

1. Se curăţă şi se spală bine la jet de apă rece legumele.
2. Ceapa se taie mărunt, restul legumelor cubuleţe.
3. Se căleşte ceapa în 2 linguri de ulei de măsline, iar când ceapa devine sticloasă adăugăm morcovii tăiaţi rondele şi acoperim cratiţa. 
4. Următoarele legume adăugate sunt ţelina şi păstârnacul pe care le sotăm alături de morcovi câteva minute.
5. Adăugăm ardeii tăiaţi bucăţele şi lăsăm legumele să lase zeamă, eventual adăugăm o ceşcuţă mică de apă.
6. Punem în cratiţă cartofii şi adăugăm apă fierbinte cât să-i acopere şi îi fierbem la foc mic.
7. Când cartofii au fiert adăugăm vânăta şi dovlecelul şi condimentăm cu sare, piper boabe şi câteva foi de dafin.
8. Urmărim să se înmoaie legumele puse şi la urmă, punem roşiile tăiate peste restul de legume şi dăm într-un clocot.
9. Luăm o tavă mare pentru gătit la cuptor şi o umplem cu amestecul de legume din cratiţă, peste care adăugăm sucul de roşii. Eu am folosit suc din producţie proprie, dar la fel de bun este şi cel din comerţ.
10. Punem tava cu ghiveci în cuptorul încălzit şi lăsăm să se rumenescă ghiveciul şi să scadă zeama din vas. Eu am folosit la cuptorul la care am gătit, doar grilul, programat la 170 de grade, 30 de minute.

SERVIRE: cald, presărat cu frunze de pătrunjel verde. Poftă bună!

Se sotează ceapa, morcovii şi albitura.

Adăugăm ardeii.

Cartofii,  vânăta şi dovlecelul....

Fierbem la foc mic...

Rumenim ghiveciul la cuptor 30 de minute.

Praz umplut cu carne la cuptor

Azi într-o trecere rapidă pe la Lidl-ul de la colţ, câteva bucăţi de praz mi-au făcut cu ochiul şi cum nu am putut rezista ocheadelor lor, am plecat cu două din ele la braţ.
Profitând de vremea mohorâtă de afară, de răcoarea acestei zile şi de absenţa nevesti-mii, care mi-ar fi aplicat un veto, ucigându-mi ideea în faşă, m-am apucat de gătit praz umplut. Nimic mai simplu, încercaţi şi voi.

MATERIALE NECESARE:
2 bucăţi de praz sănătoase, cât mai groase
500 g carne tocată amestec vită/porc
75 g orez
2 roşii
1 ceapă roşie
1 ou
100 ml smântâna slabă de gătit
100 ml pastă de tomate Pasata rustica
50 g caşcaval
sare, piper, praf de frunze de dafin
PREPARARE:

1. amestecăm carnea tocata cu orezul în prealabil înmuiat în lapte, sau în apă, oul, sarea, piperul şi un vârf de cuţit de praf de foi de dafin. Lăsăm amestecul la frigider până pregătim prazul.
2. tăiem bulbul mai îngroşat al prazului şi frunzele, păstrând porţiunea cilindrică de la mijloc. De la un praz sănătos obţinem un tub plin de 20 cm lungime. Îl tăiem în 2 bucăţi de 10 cm.
3. împingem cu blândeţe cu degetul aratator pe mijlocul bucăţii de praz, până ce tuburile concentrice încep să iasă pe la capatul opus. Scoatem cu grijă tuburi formate din 2-3 straturi, în mod normal dintr-un praz destul de gros putem obţine cel puţin cinci cilindri goi pe care îi vom umple. Se pot împinge tuburile de praz afară şi cu un băţ cilindric, dar este mai precis să folosiţi degetul. Unele cărţi de bucate vă învaţă să opăriţi bucăţile de praz, pentru a le desprinde mai bine, dar exista riscul de a le rupe sau de a mototoli tuburile, aşa că mai bine împingeţi-le ca mai sus.
   
4. umplem tuburile goale cu amestecul de carne condimentată, ca pentru cannelloni.
5. într-un vas bun de dat la cuptor ungeţi bine marginile şi fundul vasului cu o bucăţică de unt
6. aşezaţi tuburile de praz umplute cu carne pe fundul vasului
7. turnaţi pe lateralele vasului pasta de tomate şi printre bucăţile de praz umplut, smântâna de gătit
8. ornaţi cu feliuţe subţiri de roşii si cu caşcaval ras
9. puneţi vasul la cuptorul aragazului încins la 200 grade timp de 45 minute
10. dacă aveţi la cuptorul aragazului şi gril porniţi şi grilul pentru încă 15 minute, sau creşteţi temperatura cu 15-20 grade înca un sfert de oră.
    

MOD DE SERVIRE:

• mâncarea se serveşte caldă, cu mămăliguţă şi stropită cu smântână
• în unele părţi în ultimele 15 minute se adaugă şi măsline negre. Am mâncat aşa în Corfu şi n-a fost rău, dar mi-a lipsit mămăliga
• asortaţi la masă un vin roşu Cabernet sau Merlot, iar dacă buzunarul va permite încercaţi un Châteauneuf  du Pape, sau un vin de Mendoza.

Pofta bună!